Осторожно: СОЛЬ!!!

Есть ли разница между поваренной солью и морской?

Когда я начала задумываться о своей внешности и фигуре, у меня уже было 115 кг при росте 160 см. Кошмар!!!! Ну об этом в следующей статье... Эндокринолог после обследования сделал много рекомендаций и одна из них в сторону уменьшения потребления соли. У меня была большая отечность. Замена поваренной соли на морскую и увеличение потребления чистой воды, заметно уменьшили мои проблемы с отеками. Я стала более «легкой» по внутренним ощущениям. Это были первые шаги к моему похудению. То есть, такие маленькие действия изменили меня не только внешне, но и внутренне.

Давайте разберемся вместе о влияние соли на организм человека и каждый из нас сделает свой выбор, как ему поступать.

Морская соль и столовая поваренная соль имеют одинаковую калорийность — обе этих соли состоят преимущественно из двух элементов: натрия и хлора. Однако морскую соль продавцы представляют как более натуральную и полезную для здоровья альтернативу столовой соли. Действительно ли морская соль так сильно отличается от столовой и лучше использовать именно её?

Различия морской соли и столовой заключаются во вкусе, составе, строении кристалликов соли и разном процессе производства.

Как производят поваренную и морскую соль? В чем принципиальная разница между технологиями?

Морскую соль получают путём выпаривания из морской воды с незначительным очищением, благодаря чему морская соль сохраняет в своём составе множество полезных микроэлементов. Благодаря этому морская соль имеет особый вкус: она намного более солёная, чем столовая. Таким образом, в блюда требуется добавлять меньше соли, чем при использовании очищенной столовой соли. При этом потребности организма удовлетворяются намного меньшим количеством соли. То есть, вы съедите меньше соли, и это очень хорошо, поскольку избыток соли крайне вреден.

Ионный состав морской соли, содержащейся в океанической воде при солёности 35 %:

Ион	Доля в солёности, %	Массовая часть в морской воде, мг/кг
Хлориды (Cl-)	55,03	19385
Натрий (Na+)	30,59	10752
Сульфаты (SO42-)	7,68	2701
Магний (Mg2+)	3,68	1295
Кальций (Ca2+)	1,18	416
Калий (K+)	1,11	390
Гидрокарбонаты (HCO3-)	0,41	145
Бром (Br-)	0,19	66
Бораты (BO33-)	0,08	27
Стронций (Sr2+)	0,04	13
Фтор	0,006	1
Остальные	0,004	<1

Столовую соль обычно добывают из подземных месторождений. Столовая соль проходит интенсивную обработку и очищается от всех возможных примесей элементов, кроме хлорида натрия. Кроме того, в неё добавляют специальные вещества, которые предотвращают комкование соли, чтобы она оставалась сыпучей.

Очистка соли, как правило, включает в себя и рекристаллизацию - сушку в горячей печи с добавлением специальных химикатов. Природная структура кристаллов соли разрушается. Столовая соль проходит настолько интенсивную очистку, что в ней остаётся от 97% до 99% хлорида натрия, то есть, содержание других полезных веществ в такой соли не превышает 3%, в отличие от 14% в морской соли.

Иногда столовую соль специально йодируют для большей полезности.  А морская соль изначально содержит натуральный йод в небольших количествах, поэтому её йодирование не требуется.
Сами видите, столовую соль лучше убрать в сторонку и использовать её исключительно как домашний скраб или для консервации.

Влияние соли на организм человека

Для поддержания здоровья организму взрослого человека необходимо всего около 200 мг. хлорида натрия в день. Однако большинство людей употребляет значительно больше этой дозы, особенно это касается любителей фаст-фуда.  А людям с высоким давлением, афро-американцам и всем пожилым людям следует употреблять менее 150 мг. хлорида натрия в сутки.

Натрий является одним из самых важных электролитов в организме. В неочищенной натуральной морской соли содержатся все четыре необходимых человеку катионоактивных электролита: натрий, калий, магний и кальций.

Избыток или недостаток соли в рационе может привести к судорогам мышц, головокружению, электролитному дисбалансу, и, как следствие, к неврологическим проблемам, а при серьёзных нарушениях даже к смерти.
Слишком большое потребление воды в сочетании с малым потреблением соли увеличивает риск так называемой «водной интоксикации» (гипонатриемии).
Излишнее же потребление соли также опасно и приводит к опасным заболеваниям. Среди них:

• тахикардия и другие сердечно-сосудистые заболевания,
• повышенное давление,
• гипертрофия левого желудочка,
• отёки вследствие излишнего накопления жидкости в организме, поскольку соль задерживает жидкость,
• язва желудка,
• изжога,
• остеопороз. 

Избыточное потребление столовой соли выводит из организма кальций и мешает его усвоению.

При этом риск заболеть из-за избыточного или недостаточного потребления соли строго индивидуален и зависит от биохимический особенностей отдельного организма.

Вот есть информация, теперь ваш выбор, что с ней делать: прочесть и забыть или применить ее к себе. Ведь даже самая небольшая коррекция порции потребления и выбор соли повлияет на качество вашего самочувствия!

В заключении скажу - все должно быть в меру, не стоит впадать в крайности. Замечу, это касается не только употребления соли…..